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Notre Expérience à Votre Service
Une question ?
Nous sommes là pour y répondre
En complément aux articles ci-dessous , nous tenons à disposition des organismes de formation des modules vidéo (en anglais) sur les différentes thématiques de la production de bière. N’hésitez pas à nous contacter si vous êtes intéressés.
les LEVURES
Les différentes levures brassicoles Il existe de nombreuses espèces mais seules Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces pastorianus (parfois appelée carlbergensis) sont utilisées pour fabriquer la bière. L’une produit les bières de fermentation haute, les ales, et l’autre les bières de fermentation basse, les lagers. Parmi ces espèces,
Les CONVOYEURS
Comment choisir un système de convoyeur de grains pour votre brasserie ? Comment choisir un système de convoyeur de grains pour votre brasserie ? Le transport du malt est couramment utilisé dans l’industrie de la bière artisanale. Il
Le SUCRAGE
Le sucrage : une utilisation des cuves de mélange. Le sucrage en fin de processus de production de la bière consiste à ajouter une quantité mesurée de sucre juste avant l’embouteillage ou le conditionnement en fût. Cette pratique
Le RENDEMENT
Améliorer l'efficacité ou rendement du brassage Définition de l'efficacité ou rendement du brassage Chaque type de grain contient naturellement une certaine quantité de matière extractible qui servira à fabriquer le moût (principalement de l'amidon qui sera transformé en sucres).
Le Refroidissement par ECHANGEUR A PLAQUES
Plusieurs méthodes peuvent être mises en œuvre pour l'utilisation d'échangeurs à plaques Les buts du refroidissement : Atteindre le bon palier de température indiqué sur le sachet de vos levures (Ale ou Lager), une température supérieure à 30-35° tuerait
Le Concasseur
Les Techniques de concassage des grains Le concassage du grain est une étape cruciale dans le processus de brassage, car il permet de préparer le malt (ou le grain) pour l’empâtage en libérant les amidons contenus à l’intérieur