La fonction du Wort Grant en salle de brassage
De nombreux brasseurs l’ont appris à la brasserie, Tiantai l’a amélioré avec une structure en acier inoxydable associée à un récipient en verre. Comme vous le savez, le verre est pratique pour observer. Un Wort Grant est un petit récipient de collecte de moût, ouvert à l’air, placé entre le récipient de filtration et la bouilloire à moût, petit récipient de grande utilité pour la brasserie !
Il a en fait 3 fonctions :
1) Pour éviter un vide potentiel dans la cuve ou la cuve de brassage/filtration pendant le pompage du moût pour la recirculation ou le remplissage de la bouilloire ;
2) Permettre au brasseur d’évaluer la clarté et le débit du moût ;
3) Dans les grands systèmes avec plusieurs sorties de cuve de filtration, pour déterminer si toutes les parties du lit de grains s’écoulent suffisamment bien ou nécessitent un ratissage ou d’autres mesures pour améliorer l’écoulement.
