GROUPE FROID : rendement
Un groupe de froid est une machine dont le rendement énergétique peut fortement varier sans pour autant alerter son utilisateur. L'efficacité énergétique (dénommée

Un groupe de froid est une machine dont le rendement énergétique peut fortement varier sans pour autant alerter son utilisateur. L'efficacité énergétique (dénommée
Mesures et analyses du brassage de bière L’analyse des différentes composantes assure au brasseur un suivi dans l’élaboration de sa recette. Plus précise
La couleur est en (très) grande partie apportée par la couleur des malts utilisés. Celle-ci s’exprime pleinement lors de l’ébullition. Les composés aromatiques
Améliorer l'efficacité ou rendement du brassage Définition de l'efficacité ou rendement du brassage Chaque type de grain contient naturellement une certaine quantité de
Les différentes levures brassicoles Il existe de nombreuses espèces mais seules Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces pastorianus (parfois appelée carlbergensis) sont utilisées pour fabriquer la bière. L’une produit les bières de
La température idéale de fermentation de la bière dépend du style de bière que le brasseur essaie de produire. Par exemple, par rapport
La Fermentation Haute en pratique La fermentation haute est la plus courante dans le monde brassicole artisanal. Elle offre les avantage de nécessiter moins de
La fermentation est la réaction biochimique consistant à libérer de l'énergie à partir de sucre (du glucose C6H12O6 ). Pour fermenter le moût, il est nécessaire
la filtration de la maische Recirculation Une fois que le lit de drêches s'est tassé et est prêt à être filtré, les premiers
Les étapes de l'empatage L'empatage permet de transformer l'amidon contenu dans le malt en sucres moins complexes, assimilables par les levures, et selon